世界聚焦：饼中有深意　兰芝永芬芳

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世界聚焦：饼中有深意　兰芝永芬芳

2023-05-20 07:21:38 来源：检察日报

原标题：饼中有深意　兰芝永芬芳

赠花为贺，以书为礼，图为明代画家王文炜《祝寿图》（局部）

(资料图片仅供参考)

面食以及面食中的饼，是在磨盘发明之后才普及的。在古代，饼是一种重要的吃食。至西汉初年，有关面食的文字记载多了起来。魏晋以后，饼的花样也渐渐多了。很少有人知道的是，在吃饼这件事儿上，出现了许多和珍惜粮食有关的故事。

北朝时期的将领王罴，生性节俭。王罴镇守地方时，有一次，朝廷派了一位使者来视察。王罴设宴招待使者，宴上就有饼。饼的边缘通常比较厚，口感不好，而中间就比较酥软。使者平日里吃惯了山珍海味，用餐时便撕去饼的边缘不吃。

王罴见了，很不开心地说：“农民耕种收获，费工颇多，舂米炊火，做成饼子，又用力不少。我看你现在吃饭这么挑剔，大概是不饿吧！”于是，就让手下把饭食撤去。使者顿时感到非常尴尬和羞愧，他显然知道王罴这突如其来的情绪，是自己浪费粮食导致的。

到了唐朝，饼在餐桌上的地位更重要了。唐人赵璘在《因话录》里说“世重饼啖”。唐玄宗年间，鉴真和尚出访日本，粮食里就有“干胡饼两车，干蒸饼一车，干薄饼一万”。可见饼在唐朝人饮食中的地位。唐朝的史学家吴兢在《贞观政要》里还拿饼来做比喻：“官不得其才，比于画地作饼，不可食也。”如果官员的才能配不上职责，就像在地上画饼，只能看不能吃。

唐朝的饼，类型极其丰富。或许是因为唐朝人太喜欢吃饼了，导致许多和饼有关的传说都出现在唐朝，尤其是月饼的传说。但学者考证，月饼的雏形出现在宋朝。所以，唐朝的饼或许很圆，能令人联想到月亮，但和八月十五联系还真不大。不过，唐人的饼里却也发生过许多与节约粮食有关的故事。

《新唐书》记载了这样一个故事：初唐时的宰相宇文士及上得朝堂、下得厨房，拥有一手好厨艺。有一回聚餐，太宗让宇文士及割肉，他一边割着，一边用饼来揩拭手上的肉末和油渍。见此情形，太宗的表情也由晴转阴，瞟了他几次。宇文士及假装不明白李世民的意思，还在那儿傻笑，仍然慢慢地用饼揩手。切完肉之后，他就把那个饼吃掉了。显然，宇文士及通过吃饼打消了太宗的疑虑。

唐朝人用饼揩油，应该很常见。中唐有个叫作李德裕的宰相，他在一本叫《次柳氏旧闻》的笔记里记录了一个类似的故事，说的是肃宗当太子时经常陪父亲玄宗吃饭。有一次，玄宗让太子切羊腿，太子也一边切肉，一边用薄饼擦刀上的油渍和肉末。本来开心吃饭的玄宗心情一下凝重了起来：自己未来的继承人这么败家吗？好在太子察觉到了父亲脸色的变化，切完肉之后就把薄饼卷起来吃了。玄宗看了，心中的石头一下就落地了，还高兴地对太子说：对待食物，就应当像这样爱惜呀！

类似的故事还有不少，《太平广记》里也有两个。唐初名将李勣战功赫赫，被封为了英国公。有个老乡来京城办事，去拜访李勣。李勣设宴招待，桌上就有饼。这个老乡也挑食，就把饼的边缘掰掉再吃。李勣见了，叹了口气说：“年轻人啊，这饼要犁地两遍，下种莳弄、收割打场、用磨来磨、用箩来箩，最后才能做成。你这样浪费粮食是什么道理？在我这儿我就忍着，如果在皇帝面前，你这样可能就要掉脑袋了！”年轻人的脸一下就红了，羞愧不已。

中唐时还有个叫作郑浣的官员，他担任河南尹的时候，有个乡下侄孙找他，想请郑浣给安排个工作。唐朝取士主要是科举考试，但也可以举荐，一些高官可以向上举荐人才。郑浣德高望重，名声也好，推荐个人并非难事，加上这个侄孙穿着寒酸，一看就是过惯了苦日子的，郑浣便答应了下来。

侄孙赴任前，郑浣召集晚辈们一起聚个餐，食物中就有饼，还是馅饼，这个侄孙竟然剥掉饼皮，丢在地上，只吃里面的馅。郑浣见了大怒：“皮和馅有什么不同？我见你在乡下穿着破布衣裳种田，想必一定能体会农民的艰辛，所以推荐你去官府上班，不料你的虚浮不实竟然超过了那些纨绔子弟。”说完让他将饼皮捡起来。侄孙惊慌失措，颤颤巍巍地将饼皮从地上捡起来，郑浣接过饼皮，自己全部吃掉了。最后，郑浣送了这个侄孙几匹缣帛，打发他回老家去了，工作的事自然也就泡汤了。

不独是唐人，对于宋朝人来说，吃饼也能体现他们对于粮食的珍惜。南宋的史学家曾敏行编撰过一本叫作《独醒杂志》的史料笔记，其中记录了一则北宋宰相王安石吃饼的故事。话说王安石做宰相的时候，儿媳妇家的亲戚萧公子到京城去拜访王安石，王安石邀他一起吃饭。喝了几杯酒之后，上了四份肉、两块胡饼，另外一碗汤。萧公子平时骄纵惯了，拿起胡饼掏了个洞，只吃中间有馅的部分，把饼的边缘都丢在了桌上。王安石见了，啥都没说，然后把萧公子吃剩下的饼边儿拿过来自己吃了，萧公子顿觉得羞愧难当，急急忙忙便告辞而去……

一枚小小的饼里头，承载着古人对于粮食的尊重与珍惜。厉行节约、反对浪费是我们民族的传统美德，我们应该将这项美德传承和发扬下去。一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。（邱俊霖）

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